Francia tiene la reputación de ser el hogar del buen vino. Los amantes del vino acuden en masa a los viñedos de todo el país para ver los vinos donde crecen.
Con una producción de entre 7 y 8 mil millones de botellas de vino al año, Francia es uno de los mayores productores del mundo.
Los orígenes de los viñedos de fama mundial
Es probable que los griegos y los romanos introdujeran la vid en Francia y encontraran condiciones de cultivo perfectas en muchas áreas. Como en muchos otros países europeos una vez bajo el dominio del Imperio Romano, el vino se convirtió en parte de la vida diaria y en un producto comercial cuando los romanos se fueron.
Alrededor del siglo V, la Iglesia asumió la tarea principal de administrar viñedos y elaborar vino para el Santísimo Sacramento. Todo el mundo ha oído hablar de Dom Perignon, una marca de champán que lleva el nombre de un monje francés. Finalmente, la realeza y los aristócratas poseían viñedos y ellos propietarios individuales. El vino se convirtió en algo cultural en Francia, y todavía lo es.
“El vino es una de las cosas más civilizadas del mundo y una de las cosas más naturales del mundo que se ha llevado a la mayor perfección, y ofrece una mayor variedad de disfrute y apreciación que, posiblemente, cualquier otra cosa puramente sensorial. —Dijo Ernest Hemingway.
El vino francés hoy
Durante la 19 ª siglo, la industria vinícola de Francia sufrió casi aniquilación a manos de América del Norte áfidos llamado filoxera. El problema se resolvió finalmente cuando un viticultor francés, Leo Lalliman, sugirió que se utilizaran raíces estadounidenses, que eran inmunes al insecto, en los viñedos franceses.
Los viñedos de Burdeos, Champagne y Borgoña se recuperaron rápidamente y también lo hizo la economía francesa.
Hoy en día, casi todas las regiones de Francia producen vino con la excepción de las regiones del extremo norte. Alsacia, Beaujolais, Burdeos, Borgoña, Champagne, el Valle del Loira y el Valle del Ródano se encuentran entre las mejores áreas.
Clasificación de denominación de vino francés
En 1855, el emperador Napoleón III sugirió el desarrollo de un sistema de clasificación para identificar los mejores vinos de Burdeos. El llamado primer a quinto crus (crecimientos) era muy subjetivo, pero todavía está vigente hoy con muy pocos cambios.
En la década de 1930 se introdujo en Francia la denominación de origen côntrollee (AOC). Partiendo de la idea de que es necesario definir el vino y los alimentos que provienen de una determinada región y, como tal, las características distintivas de los productos de cada región están protegidas y pueden mantener su calidad y evitar el fraude. Por ejemplo, Champagne solo se puede llamar Champagne, si se cultiva en la región de Champagne. Las reglas estrictas gobiernan la clasificación del vino hasta el día de hoy.
No hay comentarios:
Publicar un comentario